Finalistas – Asian Culinary Awards

FINALISTAS VIII EDICIÓN

Estos son los 3 finalistas de la VIII Edición de los Asian Culinary Awards 2024

La final de la VIII Edición de los Asian Culinary Awards ha contado con tres jóvenes cocineros de gran nivel. Los tres finalistas, Carlos Hernández, Javier Manceras y Marcos Castillo, jóvenes chefs que cocinan en restaurantes de prestigio, se han disputado el premio a "Mejor receta asiática de España" con platos atrevidos y muy personales.

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Carlos

Hernández

¡GANADOR! Primer premio a la mejor receta asiática.

Carlos Hernández estudió el Grado Superior de Dirección de Cocina en el CETT, Barcelona. Realizó prácticas profesionales en chef Peppe Zullo en el sur de Italia, el Cenador de Amós (tres estrellas Michelin) del chef Jesús Sanchez y realizó un stage en uno de los mejores restaurantes del mundo, El Celler de Can Roca (tres estrellas Michelin). Actualmente es segundo cocinero en ABAC (tres estrellas Michelin) bajo las órdenes de Jordi Cruz.

Su receta ganadora es un Ramen de pollo a la fusión thai, un caldo con fideos al romesco thai acompañado de un buñuelo nipón de ninoyaki, relleno de pollo thai con mayonesa de mirin.

Marcos

Castillo

2o PREMIO

Marcos Castillo es cofundador, junto con su hermano del restaurante Arya de Ubeda. En su restaurante Arya, Marcos Castillo crea recetas de todo el mundo, pero sobre todo se enfoca en la cocina asiática. Durante su dilatada trayectoria, Castillo ha trabajado en grandes restaurantes gastronómicos, como el restaurante Hacienda Benazuza con el chef Ferran Adrià y en Manzanilla Málaga con el chef Dani García.

La receta que la ha llevado a la final es el Ramen de marisco. Un ramen donde la textura aterciopelada conseguida con yemas de huevo es la protagonista.

Javier

Manceras

3r PREMIO

Javier Manceras es un jovencísimo cocinero proveniente de Málaga. Estudió dirección de cocina y desde que finalizó su formación ha trabajado como cocinero en hoteles de Málaga de 5 estrellas como el Gran Hotel Miramar. Actualmente es cocinero en el Hotel Only You de Málaga.

Su receta para la final de los Asian Culinary Awards fue un Ramen malagueño, un ramen en el que se ha sustituido la base de caldo dashi y el katsuobushi por tirillas de pintarrojas, elaboradas con la técnica de secado al sol, que utilizaban los antiguos pescadores malagueños.